白酒的香型及区别?
1.清香型白酒 香气型白酒颜色无色透明，尝起来有种清香甘美，柔和自然。 2.浓香型白酒 这款酒味道浓烈，绵甜醇厚，香气浓郁。口腔里的余味就是香。 3.酱香型白酒 香味型白酒色泽微黄透明，酱香突出，酒味浓郁。 4.米香型白酒 米香型酒，色泽无色透明，入口甘甜，米香浓郁。 5.凤香型白酒 凤香型酒，颜色同样是无色透明的，尝起来甘润爽口，诸位配合。 6.药香型白酒 香型白酒色泽清亮透明，味道协调，药香雅致。 7.豉香型白酒 酱香型白酒色泽无色透明，酱香独特，稠厚甘润。 8.芝麻香型白酒 麻香型白酒色泽清澈透明，有浓烈的芝麻香，醇厚甘甜 9.特香型白酒 酒色纯正，口感醇厚，口感醇厚，香气持久。口腔中的余味是持久的。 10.兼香型白酒 其色泽清亮透明，可略带黄色，尝起来香甜可口，香气协调。 11.老白干型白酒 老白干型白酒色泽无色或微黄透明，香气醇厚，清雅协调。 12.馥郁香型白酒 香气浓郁，酒色无色透明，口感香醇，醇厚细腻。
白酒的香型及区别?
白酒的香型分为七种或十二种。其中1提到白酒的香型分为七种，包括馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型；而2则提到中国白酒有12种主要香型，其中包括浓香型、酱香型、清香型等。因此，白酒的香型有七种或十二种。
白酒香型分类与口感?
白酒分类型有： 一是浓香型，二是清香型，口感是根据饮酒者的爱好，有很多人喜欢喝浓香型，如茅台酒深受广大饮酒者的喜欢，也有不少人喜喝清香型，如五粮液，剑南春等。
白酒香型分类与口感?
1. 馥郁香型酒:馥郁香型,前浓 中清 后酱,一口三香为馥郁,是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是:色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表--馥郁香型白酒。 2. 酱香型酒:所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。
白酒香型分类与口感?
酱香型 酱香型，又称茅香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为代表。这类香型酒香而不艳，低而不淡，醇厚而优雅，不浓而不烈，余味悠长。香味整夜留在杯中，让人回味无穷。酱香型白酒由酱香型白酒、窖底香酒和甜酒勾兑而成。 2、浓香型 浓香型别名泸香，以四川泸州老窖为代表。浓香型白酒的特点是香气浓郁、柔和甘甜、香气和谐、口中甜、口中软、尾长，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。形成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，其体积大，香气突出。
各种香型的酒的差别?
白酒一般分为酱香和浓香 酱香型和浓香型的区别在于口感不同、生产工艺不同。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。
各种香型的酒的差别?
1.酱香型白酒其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 2.浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长。 3.米香型白酒具有酒质晶莹、蜜香清雅、入口绵软、落口爽利、回味怡畅。 4.凤香型白酒酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。
白酒各种香型实际区别?
白酒几种香型的区别在于颜色不同、口感不同、余味不同。 白酒香型共有十二种，分别是清香型、酱香型、药香型、老白干型、豉香型、凤香型、米香型、馥郁香型、兼香型、浓香型、芝麻香型以及特香型，具体区别如下： 1、颜色不同：清香型、豉香型、米香型、凤香型、馥郁香型都是无色透明；酱香型微黄透明；药香型、兼香型、芝麻香型都是清澈透明；老白干型无色或微黄透明；浓香型基本上是无色透明，少部分可能微黄；特香型颜色清亮； 2、口感不同：清香型清香醇甜、柔和自然；酱香型酱香突出，酒味醇厚；药香型香味协调，药香典雅；老白干型香味醇厚，清雅协调；豉香型豉香独特，稠厚甘润；凤香型甘润爽口，诸位协调；米香型入口甜美，米香浓郁；馥郁香型芳香秀雅，醇厚细腻；兼香型芳香可口，香味协调；浓香型绵甜醇厚，香味浓郁；芝麻香型醇厚甘甜；特香型酒香浓郁，香味悠长； 3、余味不同：清香型清香净爽；酱香型回味悠长；药香型干净浓郁；老白干型回味悠长；豉香型干爽凉净；凤香型清净悠长；米香型回味无穷；馥郁香型怡畅自然；兼香型悠长净爽；浓香型香味长存；芝麻香型余味是芝麻香味；特香型香味持久。 白酒是中国酒类的一种统称，又叫做老白干、烧酒、烧刀子等，中国白酒是以酯类为主体的复合香味，以酒母、曲类为糖化发酵剂，再利用淀粉质原料，经过发酵、蒸煮、糖化、蒸馏、陈酿以及勾兑而酿制而成的各种酒。
白酒各种香型实际区别?
1、白酒香型通过品尝就可以区分。 清香白酒较为醇和、甘冽、尾净，比如汾酒 浓香白酒绵柔、回味悠长，带有泥窖发酵的固有风格，比如五粮液、某某老窖。 酱香白酒，酱香吐出、幽雅细腻，还有空杯留香的特点。 2、化验指标，通过指标不同进行区分。
洋酒酿造和白酒工艺区别?
一.糖化路径不同。 中国白酒虽同为蒸馏酒，但与威士忌、白兰地等蒸馏酒的糖化环节有路径差别，后者是通过泡发大麦芽并利用其自身携带的淀粉酶完成糖化，而中国白酒则选择使用酒曲霉菌的淀粉酶进行糖化，这一过程制造的很多副产物便是白酒中浓郁酒曲味的来源。 二.酿造工艺不同。 从酿造工艺的角度来看，受长期农耕文明的影响，中国白酒采取纯粮固态生产，参与酿酒过程的微生物众多，酿酒原料和工艺多样化，并需以甑桶蒸馏和陶坛贮存，是世界上工艺最复杂的蒸馏酒。它的酒体风味形成最为复杂，也是生产周期最长，成本最高的蒸馏酒。 三.风味决定因素不同。 白酒的香型与风味更多的是取决于发酵的酒曲。而洋酒，以西方威士忌为例，它的风味70%是取决于橡木桶。
白酒发酵工艺有几种?
 一、固态发酵法 固态发酵法，顾名思义，是通过固定发酵方式，蒸馏方式，固态糖化等方式酿造出来的白酒。固态发酵法是原材料是大麦、高粱等作为原材料，通过窖池发酵，蒸馏出来的。 二、半固态发酵法 半固态发酵法是通过固液结合的方式，半固半液的方式发酵出来的白酒。半固态发酵法的原材料是大米，以小曲作为糖发酵剂，蒸馏出来的白酒。
白酒12大香型口感特点?
1. 浓香型：清澈透明，窖香突出，陈香优雅，绵甜干冽，香味协调，尾净爽口。代表品牌有泸州老窖，五粮液。 2. 酱香型：微黄透明，酱香突出，幽雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香。代表品牌有茅台，郎酒。 3. 清香型：大曲清香，麸曲清香，小曲清香。 大曲清香：无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味净爽。代表品牌有汾酒，宝丰。 麸曲清香：无色透明，清香纯正，口感醇和，绵甜爽净。代表品牌有牛栏山，红星。
白酒12大香型口感特点?
白酒的十二种香型分别是： 1、酱香型以贵州茅台为代表，又称茅香型，口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。 2、清香型以山西汾酒为代表，具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方传统产品。3、浓香型以五粮液，洋河为代表。口感风味具有芳香、绵甜、香味协调等特点。 4、米香型以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 5、凤香型以山西＂西凤酒＂为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。6、芝麻香型以＂一品景芝＂系列酒为代表，是中国成立后两大创新香型之一。以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长。
